Le vin Montepulciano d'Abruzzo (Montepulciano d'Abruzzo) occupe 80% de la production totale de vin de la région des Abruzzes. Il fait partie des trois premières boissons aux raisins dont le nom est contrôlé par origine (DOC). C'est un vin rouge de densité moyenne, élaboré à partir de raisins de la même variété. Mais il n'y a pas de lien entre le nom des baies et la ville de Montepulciano, dans la région de Toscana, célèbre pour son vin. Nobile di Montepulciano (Nobile di Montepulciano) est une boisson complètement différente, fabriquée à partir des matières premières de la variété Sangiovese.
Informations historiques
Des documents historiques indiquent que les raisins Montepulciano ont été cultivés dans les Abruzzes depuis des temps immémoriaux, mais ils n’ont acquis leur nom moderne qu’au XVIIe siècle. Son origine est probablement commune à d'autres cépages noirs et provient de Grèce.
Il est supposé que le nom de raisin reçu par erreur. Les marchands de Toscane ont décidé qu'il s'agissait de raisins Sangiovese importés dans les Abruzzes et lui ont donné un nom en l'honneur de la ville toscane.
L'histoire récente du vin de Montepulciano d'Abruzzo remonte à la fin du XIXe siècle, lorsque la vigne "descend" des montagnes vers la mer Adriatique et commence à être cultivée dans une région vallonnée et plus plate.
Dans les années 50 du siècle dernier, sont apparues les premières distilleries qui croient au succès d'une boisson à base de raisin Montepulciano. Le vin est mis en bouteille pour la vente en bouteilles industrielles. Edoardo Valentini (Edoardo Valentini) est sans nul doute l’un des découvreurs de la renommée des produits modernes. C'est sous ses mains que l'étiquette portant l'inscription "Montepulciano d'Abruzzo" a vu le jour pour la première fois. Le fabricant, en choisissant le nom, aurait prévu l’attribution future de la catégorie DOC.
Viennent ensuite les étapes d'élargissement de la géographie de la viticulture et une augmentation de la production de masse. Et le 15 juillet 1968, le vin Montelpuciano d'Abruzzo a été distingué dans la catégorie DOC (nom contrôlé par origine). Ainsi est née l'une des premières boissons DOC dans la région des Abruzzes. Depuis lors, les fabricants n’ont pratiquement pas changé la technologie de production du vin. Seuls certains viticulteurs tentent d'améliorer la qualité de leur boisson.
En 1995, le vin "Colline Teramane Montepulciano d'Abruzzo" a été créé. En 2003, il a reçu le label de qualité DOCG - le premier verre de cette catégorie dans le vignoble de Montepulciano et dans la région des Abruzzes.
Caractéristiques des matières premières
Montepulciano - des raisins à productivité élevée. Il mûrit assez tard (en moyenne entre la 1re et la 2e décennie d'octobre). Cette plante est très résistante et peut donc pousser dans des conditions relativement difficiles.
Les vignobles sont situés sur des collines ou des plateaux dont la hauteur n'excède pas 500 m au dessus du niveau de la mer (dans des cas exceptionnels, 600 m pour les zones plus au sud). Environ 13,7 hectares du territoire alloué à la culture de Montepulchan sont inscrits au registre des vignoblesà propos. Il est cultivé dans les quatre provinces des Abruzzes. Les matières premières utilisées pour le vin de Montepulciano d'Abruzzo proviennent principalement du nord de la région: Pescara et Teramo. Le rendement maximum ne doit pas dépasser 40 centners par 1 ha.
Les raisins sont de taille moyenne et produisent une grande quantité de jus dont la couleur varie du violet foncé au rubis. Son acidité est inférieure à celle des autres variétés italiennes et son tanin modéré.
Variétés de la catégorie DOC, DOCG
Les raisins Montepulciano en Italie produisent une large gamme de boissons. Mais parmi les vins de Montepulciano d'Abruzzo, seuls 3 ont des marques de qualité.
Montepulciano d'Abruzzo DOC
Le Montepulciano d'Abruzzo DOC est un vin d'une riche couleur rouge rubis qui se transforme en grenade avec l'âge. L'odeur est florale-fruitée avec des notes d'épices. Le goût est sec, doux, tanin moyen. Obtenu presque exclusivement à partir de raisins de la même variété, dont 15% au maximum peuvent être remplacés par du sangiovese cultivé dans les Abruzzes. Le vin est souvent consommé jeune (6 à 8 mois à compter de la date des vendanges). Montepulciano d'Abruzzo marqué Riserva est âgé d'au moins 30 mois, dont au moins 9 doivent être bus en fûts de chêne. La teneur en alcool est de 12%.
Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo DOC
Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo DOC - Vin rosé dont les matières premières sont cultivées dans les provinces de Chieti, L'Aquila, Pescara et Teramo. La couleur est rouge cerise, l'odeur agréable et intense est fruitée. Le goût est sec, doux, harmonieux avec un arrière-goût d'amande délicat. La part des raisins Montepulciano varie de 85 à 100%, Sangiovese - pas plus de 15%. La teneur en alcool est de 11,5%.
Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG
Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG - vin dont la production n'est autorisée que dans la province de Teramo. La part de raisins Montepulciano est 90-100%. La couleur est intense, rouge rubis avec une teinte pourpre pâle. Avec l'âge, elle se transforme en grenat. Arôme essentiel avec des notes de fruits rouges, d'épices et une touche de chocolat. Le goût est sec, plein, fort mais harmonieux et velouté.
L'acidité totale minimale est de 4,5 g / l. Au moment de sa mise sur le marché, l'âge du vin est de 1 an pour la version normale et de 3 ans pour Riserva. Dans le même temps, la boisson mûrit en fûts de chêne ou de châtaignier pendant au moins un an. La teneur en alcool est de 12,5%.
Parmi les meilleures marques italiennes produisant du vin Montepulciano d'Abruzzo, on peut citer Buccicatino, Chiusa Grande, De Angelis Corvi, Fattoria La Valentina, Francesco Cirelli, Lepore.
Gastronomie - quoi boire avec
Les vins rouges moyens tels que Montepulciano d'Abruzzo ont tendance à bien s'harmoniser avec une grande variété de produits. Toutefois, il convient de noter que les notes à base de plantes et les tanins prononcés nécessitent des plats plus salés.
Parmi les produits à base de viande, une excellente paire pour le vin sera composée de: porc frit, galettes de boeuf aux champignons, poitrine de bœuf grillée, pain de viande ou pizza à la viande. Mais surtout la boisson "aime" les saveurs fortes comme l'agneau ou le chevreau. Montepulciano Riserva est un merveilleux compagnon d'ossobuco à Milan, le vin jeune est plus souvent servi avec du poisson gras.
Montepulciano va bien avec les pâtes et le parmesan, les pommes de terre au four, les haricots noirs, les champignons et les fromages mûrs.
Les assaisonnements qui assombrissent le goût du plat avec le vin sont les suivants: origan, thym, romarin, sauge, coriandre, poivre noir, graines de cumin, vinaigre balsamique.
Des desserts pour accompagner le vin, il est préférable de choisir des plats à la saveur de café ou de chocolat.
Différence de Nobile di Montepulciano
Deux Montepulciano (Montepulciano d'Abruzzo et Nobile di Montepulciano) induisent en erreur de nombreuses personnes qui pensent que c'est le même verre. En fait, ce sont deux types de vin opposés.
Le vin Nobile est produit dans la région toscane dans une zone du même nom. Il a la catégorie DOCG et contient 70% de raisin Sangiovese. Dans le même temps, 30% peuvent être remplacés par d'autres variétés cultivées sur le territoire toscan (à l'exception de Malvasia Bianca Lunga).
La couleur de Nobile est un rubis clair contrastant avec le Montepulciano d'Abruzzo très sombre. Le goût de ce dernier est plus enrichi de notes épicées, les tanins et la fraîcheur sont plus prononcés. La boisson toscane contient des arômes de vanille et des nuances d'agrumes.
La gastronomie des boissons est un peu similaire, mais pour Nobile, les fromages moins aromatiques (boeuf, porc) et les fromages moyens conviennent. De ce qui précède, une seule conclusion peut être tirée: Montepulciano est un nom pour deux grands vins.
Prix en Italie et en Russie
Acheter une bouteille de bon vin en Italie n'est pas du tout un problème. Montepulciano d'Abruzzo est représentée sur le marché de l'alcool par différents fabricants. Son prix varie de 5 à 590 euros, selon l'entreprise et l'âge.
Il convient de noter que le vin ayant un très long vieillissement a un prix maximal, dont la date de production remonte à 1973. En moyenne, vous pouvez acheter Montepulciano de la catégorie DOC en République en dépensant au maximum 10 euros.
Le vin de Montepulciano est présent dans une grande variété sur les comptoirs russes. Le prix varie de 500 à 50 mille roubles pour 0,75 litres. Dans ce cas, la version la plus chère fait référence à la version de 1977.
Nul doute que Montepulciano d'Abruzzo est l'une des perles les plus brillantes d'une grande famille de vins italiens. Profitez d'un bon verre en Italie sans mourir - cela devrait être une tâche au moins pour les prochaines vacances. Vivez facilement, plaisantez, amusez-vous, gardez l'esprit sobre et souvenez-vous: "Il n'y a pas de plus belles vacances au monde que des vacances passées quelque part à Chieti!"
