Boissons italiennes

Campari - un apéritif amer de couleur rubis

Il existe un avis selon lequel les enfants bien-aimés sont appelés les noms des parents. Nous ne savons pas dans quelle mesure ce fait est fiable pour toutes les familles, mais il est valable à 100% à Campari. La liqueur du même nom est sa progéniture la plus populaire et la plus recherchée. Campari, vêtu de rouge profond et portant une étiquette dorée, est excellent à la fois en cocktail et en cocktail. Il est exporté dans près de 190 pays. Notre article vous aidera à vous rapprocher de l'étoile et à ne pas vous brûler sous les rayons de sa gloire.

Historique

L'histoire de Kampari commence dans les années 1840 lorsque Gaspare Kampari commença à expérimenter dans la fabrication et la vente de boissons alcoolisées. Il a passé deux décennies à créer des apéritifs amers avant d’arriver à la célèbre recette.

À la fin des années 1860, Gaspare et sa famille s'installent à Milan (Milan), où il ouvre le café Campari. L'institution est devenue la mini-patrie du cocktail Milan-Torino, plus tard renommé Americano.

Dans les années 1880, le créateur de la liqueur, en collaboration avec des artistes locaux, immortalisa son esprit artistique en poussant ses ventes au moyen d'affiches publicitaires.

En 1904, le site de production historique de Campari a été ouvert à Sesto San Giovanni, qui existe encore à ce jour.

Dans les années 1920, la société fut transférée aux fils de Gaspara. Ils ont cessé de produire toutes les boissons sauf la liqueur Campari. Après une pause due à la Seconde Guerre mondiale à la fin des années 40, la production en masse d’un apéritif amer a repris. Au même moment, une nouvelle campagne de publicité a été lancée sous la direction de l'artiste Carlo Fisanotti.

Pendant toutes les années qui se sont écoulées depuis l'invention de la liqueur, sa recette n'a changé qu'une fois.

Dès le début, les fabricants ont utilisé le carmin pour obtenir leur couleur rouge caractéristique. C'est un colorant obtenu à partir d'insectes de cochenille séchés et broyés. Sous la pression des végétariens en 2006, la société a opté pour les colorants artificiels.

Quel genre de boisson est-ce?

Campari est un apéritif amer avec un arôme riche et une couleur rubis intense. C'est un mélange d'infusion d'herbes et d'épices, d'alcool, d'eau et de sirop de sucre.

La recette exacte de Campari, comme de nombreuses boissons uniques, est gardée dans la plus grande confidentialité. Même les ouvriers d'usine ne savent pas quels ingrédients sont utilisés. Tous les conteneurs avec des composants ont uniquement une numérotation de série.

Le goût de la liqueur est divisé en 3 étapes:

  1. Cela commence par une douceur, mais pas excessive, qui s'en va assez vite;
  2. En outre, l'amertume se révèle avec des tons dominants d'orange amère et de gentiane;
  3. L'arrière-goût est dominé par les notes herbacées.

Technologie de cuisson

Au cours du processus de production, les ingrédients secs sont trempés dans l'eau pendant environ 2 jours. Ensuite, l’infusion est mélangée à de l’alcool et à de l’eau en abondance et mûrit dans d’énormes réservoirs pendant un peu plus de 2 semaines. La couleur de la boisson à la fin de cette période est brune, le goût est très amer.

Ensuite, le liquide est drainé et les herbes sont fortement comprimées, comme un sachet de thé, pour obtenir le maximum d'infusion. De plus, les résidus résultants sont également bouillis afin d'en extraire totalement l'alcool.

À la fin, la teinture aux herbes est mélangée avec du sirop de sucre et du colorant artificiel rouge.

Avant la mise en bouteille, les niveaux d'alcool dans différents lots de Campari sont ajustés en fonction de la destination finale. Par exemple, les boissons avec une teneur de 28,5% vont aux pays d’Europe de l’Est, avec une teneur en alcool de 24% aux marchés américains. De plus, sur les bouteilles vendues aux États-Unis, il est écrit "Aperitivo" au lieu de "Bitter". Étant donné que ce dernier type sera plus attrayant pour les Américains que l’appellation "Poison", par exemple.

Aujourd'hui, une quantité énorme d'alcool est vendue à l'étranger, mais les Italiens restent les principaux consommateurs de Campari. Bien que le plus souvent, il se boit non pas amèrement, mais comme Camparisoda. Ceci est un cocktail prêt à l'emploi avec une force de 10%, inventé par David Campari. Il se compose de 1 partie d'amer et 2 parties de soude. Ils le vendent dans des bouteilles présentant une forme caractéristique en forme de cône tronqué.

Comment et avec quoi en boivent-ils?

Si vous êtes nouveau à Campari Bitter, vous ne devriez pas le boire sous sa forme pure. Il serait préférable de mélanger l'alcool avec du jus d'orange ou de pamplemousse. Ils servent la boisson eux-mêmes, généralement avant les repas, en combinaison avec des agrumes ou quelque chose de sucré, pour compenser le goût amer.

Rappelez-vous que le "single" Campari doit être accompagné de glaçons.

La tradition de boire amer avant de manger des aliments est due au fait que les extraits de plantes qui composent sa composition contribuent à une bonne digestion des aliments consommés.

Campari Cocktails

Souvent, les gens s'intéressent à la fabrication de la liqueur Campari à la maison. Il n'y a qu'une réponse à cette question: pas question! Parce que la société de fabrication garde sa recette un secret bien gardé. Et toutes les tentatives de répéter la composition au hasard ont peu de chances de réussir.

Mais la bonne nouvelle est que dans votre cuisine, vous pouvez facilement créer une sorte de cocktail à base de Bitter au goût incroyablement étonnant. Nous portons à votre attention les 10 boissons les plus célèbres et les plus étonnantes que tout le monde devrait connaître.

Americano

L'Americano est l'un des premiers cocktails à base de Campari. Au départ, son nom sonnait comme Milan-Torino. Une boisson à l'arôme doux, mais au fort effet rafraîchissant, idéale pour les journées chaudes.

Composants

  • 45 ml de Campari;
  • 45 ml de vermouth sucré;
  • 60-90 ml de soude.

Dans un verre de highball avec de la glace, nous versons du Campari et du vermouth. Couvrir de soda et décorer le verre avec un anneau d'orange.

Boulevard

Boulevardier (Boulevardier) - un petit cousin d'automne perdu de Negroni. Dans celui-ci, le gin est remplacé par le whisky. Dans le même temps, la relation entre Campari et le vermouth sucré demeure, mais le whisky change fondamentalement le "complot". La boisson a un goût riche et ouvert.

Composants

  • 30 ml de whisky;
  • 30 ml de Campari;
  • 30 ml de vermouth sucré.

Dans un shaker, mélangez tous les ingrédients avec de la glace pilée, agitez pendant 20 secondes et versez dans un verre à cocktail refroidi. Décorer avec de la cerise ou une torsion orange.

Sangria amère

La sangria amère est une variante de la sangria classique, basée sur le vin rouge. Mais la version proposée est remarquable pour l'amertume inattendue de Campari au centre du goût.

Composants

  • 400 ml de vin rouge;
  • 100 ml de sirop de canneberge;
  • 150 ml de bourbon;
  • 150 ml de Campari;
  • 1 orange
  • Eau minérale réfrigérée avec des gaz;
  • Canneberges fraîches.

Versez le vin rouge, le sirop de canneberges, le bourbon et le Campari dans un bocal de 1 litre. Mélangez bien. Coupez l’orange en rondelles, dont nous mettons la moitié dans un récipient avec une boisson. Nous avons mis au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet.

Pour servir un demi-verre, remplissez la Sangria et diluez-la avec 60 à 90 ml d’eau minérale. Servir la boisson avec une tranche d'orange et des moitiés de canneberge.

Jasmine

Jasmin (Jasmine) - piège à cocktail. En raison de la couleur rose agréable, il crée l'impression d'une boisson pour les dames sophistiquées. Mais l'ombre n'est pas donnée par le sirop de canneberges inoffensif, mais par l'amer Campari. Le goût du jasmin ressemble de loin au jus de pamplemousse. Il est intense et se fortifie bien.

Composants

  • 15 ml de gin;
  • 20 ml de jus de citron fraîchement pressé;
  • 10 ml de Campari;
  • 10 ml de Cointreau.

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace pendant 10 secondes. Remplissez un verre avec un cocktail et décorez avec une boucle de zeste de citron.

Seringue Campari

Campari Spritz est un collègue de la seringue Aperol. Dans le même temps, ce dernier est plus doux et le cocktail à base de Bitter est «audacieux et affirmé». Il est généralement servi avec des olives vertes, qui sont un partenaire étonnamment savoureux d’un cocktail acidulé et légèrement amer. Cela va aussi bien avec les fromages et les saucisses.

Composants

  • 60 ml de vin mousseux Prosecco;
  • 60 ml de Campari;
  • 30 ml de soude.

Dans un verre avec de la glace, versez le vin mousseux, le Campari et le soda en alternance. Remuer doucement et décorer avec des olives.

Negroni

Negroni est un classique du monde des cocktails, qui doit sa longévité à un goût sûr. Il se compose de seulement 3 ingrédients, pris en quantités égales. Il est prouvé que Negroni ne peut être gâté même par un barman débutant.

Composants

  • 30 ml de gin;
  • 30 ml de Campari;
  • 30 ml de vermouth sucré.

Dans la méthode traditionnelle de préparation d'un cocktail, tous les composants sont versés dans un verre rempli de glace, bien mélangés et décorés avec du zeste d'orange (facultatif).

Negroni Sagallato

Negroni Sbagliato (Negroni Sbagliato) - un cocktail, une gâterie que vous pouvez toujours faire quelque chose de délicieux. Son nom italien est traduit par "erreur".

Composants

  • 45 ml de vermouth sucré;
  • 45 ml de Campari;
  • 45 ml de prosecco ou autre vin mousseux.

Verser le vermouth et le Campari dans un verre rempli de glace et bien mélanger. Nous ajoutons le vin mousseux et décorer avec une tranche d'orange.

Oiseau de la jungle

Jungle Bird est une boisson au goût où la qualité du jus d'ananas joue un rôle important. Idéalement, on utilise du jus fraîchement pressé ou des morceaux de fruits entiers qui sont malaxés et envoyés dans un cocktail avec la pulpe.
Composants

  • 15 ml de jus de citron vert fraîchement pressé;
  • 15 ml de sirop de sucre;
  • 20 ml de Campari;
  • 45 ml de jus d'ananas fraîchement pressé;
  • 45 ml de rhum Cruzan (Cruzan blackstrap).

Mélanger tous les ingrédients avec de la glace dans un shaker et agiter vigoureusement pendant 30 secondes. Servir dans la tasse à cocktail Moscow Mule.

Paloma moderne

Modern Paloma (Paloma amélioré) - une version mise à jour du célèbre cocktail Paloma. Les agrumes lui confèrent une acidité compensée par l'herbe de la tequila, l'amertume de Campari et une subtile «touche» salée. La particularité de cette boisson réside également dans le fait qu’elle peut être préparée en grande quantité et conservée au réfrigérateur pendant environ une semaine. Il peut être apprécié non seulement sous la forme d'un cocktail. Cela donnera un goût incroyable à votre goût si elles sont légèrement saupoudrées de fruits fraîchement tranchés ou de crème glacée.

Ingrédients pour le composant de pamplemousse salé:

  • 100 ml de jus de pamplemousse rouge fraîchement pressé;
  • Zeste 1 pamplemousse;
  • 200 g de sucre;
  • 50 ml de jus de citron vert;
  • 50 ml d'eau;
  • 1 ½ cuillerée à thé de sel.

Ingrédients du cocktail:

  • 60 ml de tequila Blanco;
  • 30 ml de liquide d'agrumes préparé;
  • 20 ml de jus de citron vert fraîchement pressé;
  • 10 ml de Campari;
  • Eau minérale.

Pour préparer les agrumes, versez le zeste de pamplemousse avec du sucre et placez-le au réfrigérateur pendant 24 heures. Après 2 jours, ajoutez du jus de pamplemousse, du citron vert, de l'eau et du sel. Remuer jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Retirer le zeste de pamplemousse et laisser refroidir.

Pour un cocktail dans un shaker, mélangez la glace avec tous les composants nécessaires, à l'exception de l'eau minérale. Secouez bien pendant environ 15 secondes. Verser dans un verre à whisky. Nous complétons la boisson avec de l'eau minérale et décorons avec une tranche de pamplemousse.

Vieux copain

Old Pal (Old Pal) - un cocktail pour les soirées d'hiver. Il est basé sur le bourbon, qui crée un arôme durable, et le Campari, qui donne de l'amertume. Le goût de la boisson est riche et complexe.

Composants

  • 45 ml de bourbon;
  • 20 ml de vermouth sec;
  • 20 ml de Campari.

Versez tous les composants dans un shaker rempli de 2/3 de glace. Mélanger pendant environ 20 secondes. Envoyez un cocktail dans un verre refroidi et décorez-le avec du citron.

Prix ​​en Italie et en Russie

Le prix de la liqueur Campari en Italie dépend entièrement du vendeur.

Il varie de 10 à 20 euros pour 750 ml. En Russie, le prix d’une bouteille d’une boisson d’un volume similaire dépasse souvent 1 500 roubles.

Camparisoda, un apéritif populaire dans son pays d'origine, est principalement vendu en emballages de plusieurs bouteilles d'une capacité de 150 ml. Le prix d'un lot de 10 pièces ne dépasse pas 10 euros.

Les comptoirs russes ne sont pas pleins de cocktails préparés. Dans quelques magasins, un tel produit est présenté à un prix de plus de 1000 roubles pour 5 bouteilles de 100 ml.

De manière transparente, douce et sans amertume, nous vous avons présenté toutes les informations sur la liqueur Campari. Buvez sagement, aimez sobrement, voyagez courageusement et rappelez-vous: "Les opposés ne s’attirent qu’à Campari!"

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