Le troisième jour de notre séjour en Sicile, Mario et Antonella nous ont invités à une pizzeria. Personnellement, j’attendais ce soir avec impatience, car j’avais hâte de voir l’institution authentique, où les siciliens se rendent, et de goûter à la cuisine locale. Et elle est d'ailleurs très différente de tout ce que nous avons essayé dans d'autres régions d'Italie.
En Sicile, les fruits de mer et l'ail, présents dans presque tous les plats, sont particulièrement à l'honneur et les pizzas ne font pas exception. Notre table a donc été réservée pour huit heures du soir - le moment même où absolument toute la population locale dîne, de sorte que nous n'avons presque pas de voitures ni même de piétons.
Pizzeria extérieur Calvino, fondée dans le lointain 1946, elle a l’air très simple et surtout n’invite pas les visiteurs. Mais ce n’est pas nécessaire: à partir de huit heures du soir, une file de ceux qui n’ont pas réservé de table à l’avance commence à s’accumuler ici, ce qui en soi attire déjà des touristes au hasard.
Les prix ici sont peut-être même élevés, comparés à notre restaurant romain préféré Carlo Menta, où une grosse pizza coûte 5 à 6 euros. Cependant, que les prix ne vous effraient pas, vous n'oublierez jamais le goût de cette pizza!
À l'entrée de la pizzeria, vous trouverez un comptoir de réception derrière lequel se trouve un affable sicilien. Après avoir appris que nous étions arrivés en Sicile à un moment aussi inhabituel pour les touristes qui voulaient connaître précisément la culture de cette île et que nous écrivions sur tout ce que nous voyons sur notre site Web, nous avons même été autorisés à nous rendre dans le saint des saints - dans la cuisine où des pizzas sont préparées. Rédacteur en chef d'Italie pour moi et équipe de fabricants de pizzas professionnels.
Ici, vous pouvez en apprendre plus sur le processus de préparation des plats les plus délicieux et les plus communs de la planète. Là-bas dans le coin, la pâte finie est divisée en morceaux égaux en fonction de la taille de la pizza que vous avez choisie.
Sur de grandes tables en bois parsemées de farine, la pâte déroulée est étalée et remplie des ingrédients nécessaires.
Eh bien, vous pouvez tout mettre dans le four.
À l'aide d'une pelle spéciale, la pâte tombe doucement dans un four chaud. Ce four existe depuis de nombreuses années et a été conçu selon un projet spécial, de sorte que la pizza acquiert son goût et son arôme uniques.
Dans un four à bois classique, la température atteint 400 degrés et la pizza est cuite en seulement 2-3 minutes.
Vous pouvez également y faire cuire des saucisses et probablement n'importe quoi. Ce serait un tel poêle à mettre à la maison!
Après une étude détaillée de la cuisine, nous nous sommes finalement dirigés vers notre table.
Mario et Antonella nous ont conseillé d'essayer la pizza traditionnelle de cette région, Rianata et Trapanese.
Parmi les boissons, il a été décidé de prendre l'eau minérale locale Tomarchio, qui a le goût d'une limonade d'enfance. Mario comme un homme a pris une bière, curieusement assez Siciliens le respectent aussi. Pas comme les Russes qui, à son avis, boivent de la bière 24 heures sur 24, mais il a maîtrisé une bouteille le soir. En plus de la bière et des sodas, il y a aussi de l'eau, du Coca-Cola et du vin. Le choix est petit mais suffisant.
Pendant que nous attendions notre commande, qui, incidemment, n’a pas duré très longtemps, nous avons pu regarder de plus près à l’intérieur.
Il est très très modeste ici, je dirais même ascétique. Pas l'endroit le plus confortable que nous ayons jamais été, mais l'atmosphère est incroyable.
Les murs sont blancs, seules des images sont accrochées dans le couloir. Mais voici une telle image sur la tuile plaît. En général, en Sicile, ils aiment la céramique. Il convient de noter que, contrairement à de nombreux restaurants romains, les tables ici sont assez éloignées les unes des autres et que les conversations d’étrangers ne gênent pas la possibilité de savourer un délicieux dîner.
Et voici notre dîner! Notez que la pizza est déjà coupée et que ce n’est pas du tout ce que nous avions l'habitude de la voir. En Sicile, il est coupé en petits morceaux carrés et mangé à la fourchette. Très confortable
La vraie pizza sicilienne a un goût très riche. Ce n'est pas une Margarita pour vous.
La pizza est servie dans une assiette en métal recouverte de papier spécial. Probablement, cela a été fait afin de laver moins que la vaisselle. Excellent conseil à tous ceux qui n'aiment pas cette tâche ingrate.
Pizza, bien que petite (nous avons pris la moyenne pour chacun), mais très satisfaisante. Par conséquent, c'est assez pour un dîner copieux.
Le dîner terminé, nous avons accidentellement jeté un œil dans la pièce voisine où étaient assis les amis de Mario, également friands de course à pied et de marathons. Il semble qu'ils aient déjà mangé de la pizza et commencé le gâteau.
Ensuite, une caractéristique extraordinaire de tous les Siciliens nous a été révélée - qu’importe que vous soyez familier ou non, ils partageront certainement avec vous. Nous avons donc eu un morceau de gâteau au chocolat pour le dessert.
Malgré l’intérieur très ascétique qui, à mon avis, ne donne que plus d’atmosphère à cet endroit, j’ai essayé ici ma meilleure pizza de la vie.
Vous devez admettre que fin novembre, alors qu’il n’ya pratiquement pas de touristes à Trapani, la pizzeria de 8 heures du soir est remplie d’indigènes qui savent ce qu’ils disent délicieusement.
Voir la Sicile: musées, restaurants, lieux intéressants sur une carte plus grande
Sans réservation préalable, vous devrez y goûter debout, ce qui n’est pas si grave. Il est difficile d’imaginer quel genre de alignement il ya dans la saison, mais je reviendrai certainement ici plus d’une fois pour vérifier. Je recommande sincèrement à tous nos lecteurs de visiter.
Un grand merci à nos amis siciliens. Mario et Antonelle pour organiser nos vacances sur l'île de Sicile en novembre.
